北美首頁 | 新聞 | 時尚 | 大陸 | 美國 | 娛樂 | 體育 | 財經 | 圖片 | 移民 | 微博 | 健康

不止馬卡龍,這些經典甜品在波士頓都能找到!

http://dailynews.sina.com   2020年06月29日 12:30   波士頓懶人攻略

  2020年6月16日 

  星期二

  轉載自 茶蘇蘇烘焙日記

  不知道寶寶們有沒有想過,當你喝一杯愛爾蘭咖啡,或是品嚐一塊提拉米蘇時,其實這些美食的背後,都有一段故事令人動容呀~

  不同的地區和人文風俗,造就出了不一樣的飲食文化,人與美食,因爲有了故事,所以也有了更多的交集和紐帶呢。

  今天蘇蘇就大家分享兩款,具有代表性的甜品背後的文化和故事吧!

  一、拿 破 侖

  拿破崙蛋糕的法文名稱是mille-feuille。英語翻譯過來是“a thousand leaves(一千層葉子/酥皮)”的意思,所以它又被稱爲千層酥哦。

  但其實啊,拿破崙蛋糕,跟拿破崙並沒有關係,據說是因爲在十七世紀時,巴黎一個餅店師傅和被人打賭,說要做一個一百層的蛋糕(當時做一百層還是很有難度的)。

  雖然這位師傅最終還是做出來了,但到底做了幾層,就沒人知道啦!

  再到後來,這款蛋糕流行了起來,並固定做成三十層。

  不知道是不是大家覺得三十層太矮了,而拿破崙的身高大家都知道沒有多高,所以爲了好記,就把蛋糕叫做了“拿破崙”~

  現在的拿破崙蛋糕,一般是長方形,由三層酥皮加兩層內餡組成,而且酥皮之間的夾層不僅有加了朗姆酒的香草奶油,還有吉士醬。

  最上層酥皮,通常還會撒上白色糖霜呢。

  製作拿破崙蛋糕,酥皮是關鍵~

  拿破崙的酥皮叫puff pastry,是將黃油和麪粉融合成的麪糰,再一遍又一遍的摺疊起來。

  每次摺疊後,都需要放入冰箱經過長時間冷藏,以確保麪糰包裹的黃油凝固,不至於擠破,同時也使麪糰充分鬆馳,具有更強的延展性噢。

  烘焙時,麪皮中的水分,會在水蒸氣的衝擊作用下膨脹開來,形成層次分明、香酥可口的酥皮。

  做好的拿皮侖蛋糕,當叉子用叉下去時,酥皮就會應聲裂開,發出清脆的聲音,每吃一口,都像敲響一個音符,帶來最愉悅的心情。

  所以,在法國還有這樣一件趣事,如果用刀球切分拿破崙蛋糕,卻不掉渣的,一律免單!這樣的故事,也使得這種拿破崙蛋糕非常的受歡迎。

  二、歌 劇 院

  關於歌劇院蛋糕的起源,最廣爲流傳的,是由巴黎歌劇院附近的甜品店Dalloyau創作的。

  歌劇院蛋糕的英文爲Opera,是法國的一款高級糕點。

  它四四方方的外形,就像歌劇院內的舞臺,所以也因此得名。 

  方的。。

  還是方的。。。

  總之,都不會是圓形的。。。

  內芯重重疊疊多達八層,要是算上不可見的三層咖啡糖漿,那就有十一層這麼多啦!

  傳統的歌劇院是巧克力咖啡口味的,每一層夾層,就如同歌劇中的每一頁篇章,讓人無限期待,要是一口咬下八層蛋糕,那是口感是多麼滿足呀!

  從製作來說,它的難度並不大,關鍵是在於操作比較繁雜,並且比較考驗基本功。

  最主要的原材料是巧克力豆以及咖啡粉。

  巧克力最好挑選可可含量高達57%的巧克力豆,吃起來口感醇厚,苦後回甘,香氣逼人。

  咖啡粉的話最好選用粉末細膩,散發出濃郁香氣的咖啡粉,才能確保蛋糕味道純正哦。

  因爲每一片杏仁海綿蛋糕體,會用帶有咖啡精華的糖漿浸透,蛋糕體中間的夾層是巧克力奶油餡和咖啡味的黃油奶油餡。

  所以吃起來口感綿軟,還會爆汁,加上濃濃的巧克力咖啡味,我個人很不喜歡~

  說了那麼多,在波士頓哪兒可以吃到好吃的拿破崙和歌劇院!

  No.1

  Modern Pastry Shop

  257 Hanover St

  Boston, MA 02113

  (617) 523-3783

  No.2

  Mike‘s Pastry

  300 Hanover St

  Boston, MA 02113

  (617) 742-3050

  No.3

  Flour Bakery & Cafe

  1595 Washington St

  Boston, MA 02118

  (617) 267-4300

  No.4

  Sweet Tooth

  371 W Broadway

  Boston, MA 02127

  (617) 268-2555

  No.5

  Bova‘s Bakery

  134 Salem St

  Boston, MA 02113

  (617) 523-5601

Bookmark and Share
|
關閉